Kurabiye Tarifleri

Malzemeleri
1paket margarin (250gr.) ya da yarı yarıya tereyağ, margarin karışımı
2 yumurta (1 tanesinin akı ayrılacak)
1 su bardağı şeker
1 kabartma tozu
1 vanilya
1/2 kg. undan 1 kahve fincanı eksik un.
1/4 çay kaşığı tuz
hindistan cevizi

Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki yağ ve şeker karışımının ardından malzemeler teker teker ilave dilerek bir hamur elde edilir. Yuvarlanan kurabiyeler önce çırpılmış yumurta akına ardından da hindistan cevizine batırılır. Kurabiyeler pembeleşene dek 175°C de pişirilir. Enfes kurabiyeleriniz pişerken mutfağa uğramayı unutmayın, çünkü kızaran hindistan cevizi mükemmel kokuyor.

Malzeme:
275 gr. un
100 gr. badem
200 gr. tereyağı
150 gr. pudra şekeri
Bir paket vanilya.

Tarifi:
Un elenir. 200 gr. tereyağı ile iyice kıyılır. Bademlerin kabukları soyulur. Makinede de çekilir. 50 gr un şekerle beraber yağlı una ilâve edilir. Vanilya konur ve hamur ya­pılır. Fındık büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yuvarlanarak ay şekli verilir. Hafif hararetli fırında pişirilir.

Malzeme:
100 gr. kabuğu soyulmuş ve kurutulmuş badem

10 gr. acı badem

5 âdet yumurta 2

50 gr. un. şeker.

Tarifi:
Bademler makineden geçirilir. Un< – şeker, yumurta ak­ları ile beraber bir kâseye konur. Telle 40 – 45 dakika ka­rıştırılır. Kâğıt yayılmış bir tepsiye ikişer parmak ara i!e kâğıt veya torbadan sıkılır. Üzerine birer badem yapıştırı­lır. Hafif hararetteki fırında pişirilir.

Malzeme:
20 tane İçin
2 yumurta
100 gr. margarin
1 paket vanilya
Hindistan cevizi, tuz
1 su bardağı pudra şekeri
50 gr. ince kıyılmış badem.

Yapılışı:
Bir kapta pudra şekeri, vanilya, tuz ve yumurtaları, uzun süre çırparak karıştırınız. Sonra eritilmiş yağı Hin­distan cevizini ve bademleri katıp karıştırınız. Yumuşak bir hamur elde edince merdaneyle kalın bir şekilde açınız, ör­neğin bir bardak gibi yuvarlak bir kalıpla daireler kesiniz. bu kurabiyeleri yağlanmış bir fırın tepsisine diziniz. Sıcak
fırında 15-20 dakika kadar pişiriniz. Kurabiyelerin altarını yakmamaya dikkat etmelidir. Bunun için de tepsiyi en üst kata yerleştirmeyi ihmal etmeyin. Kenarları pembeleşirse dereceyi azaltınız. Pişmesine yakın hindistancevizi serpe­bilirsiniz.

Malzeme :
500 gr. iç fındık
350 gr. şeker
6 yumurta akı. .

Yapılışı :
Bugün size sunacağımız kurabiye tarifi biraz vaktinizi almakla beraber, hazırladığınız zaman emeğinizin ve harca­dığınız zamanın boşa gitmediğini göreceksiniz.
Fındıkların içini et makinesinin en incesi ile veya ren­de makinesi ile çekin. Taş havanda bir yumurta akı ile dö­vün. Sıra ile 5 yumurtanın akını bu karışıma yedirin. Şekeri ilâve ettikten sonra tekrar dövün. Kalan bir yumurta akını da katarak hamur yoğurur gibi yoğurun. Bir saç tepsiye kalın kâğıt serin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parça­lar alıp, yuvarlayın. Kurabiye şekli yerip tepsiye dizin. Ha­fif ateşte rengi sararıncaya kadar bekleyin. Çıkarıp soğu maya bıraktn. (Acıbadem kurabiyesi de aynen bu usule gö­re yapılır. Yalnız içine 25 gr. acıbadem karıştırılır.)

Malzeme :
200 gr. badem
200 gr. pudra şekeri
200 gr. margarin
400 gr. un, az vanilya.

Yapılışı :
Bademleri kabuklu olarak bir dakika kaynar suda kay­natıp süzünüz. Ovarak kabuklarını çıkarınız. Makinede çe­kerek fırın* sürüp kurutunuz. Un, yağ, pudraşekeri ve va­nilyayı düz bir tepsi üzerine koyarak iyice karıştırınız. Kar gibi beyaz hale gelinceye, kadar yoğurarak 10 dakika din­lendiriniz. Bademi ilâve ederek yeniden yoğurunuz. Hamur­dan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yu-
varlayarak uzatınız. Sonra iki ucunu birleştirip birleştiği ye­re bir bütün badem koyunuz. Aralıklı olarak yağlı tepsiye diziniz. Fırının orta hararette olmasına ve kurabiyelerin es­merleşmeden pişmesine dikkat ediniz.

MALZEMELER
1 çay bardağı yoğurt
100 gram tereyağı (oda ısısında)
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
Aldığı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)
Koyu kıvamlı bir marmelat

HAZIRLANIŞI

1. Tüm malzeme ele yapışmayan yumuşak bir kurabiye harcı elde edene kadar yoğrulur.
2. Yarısı hava almayacak şekilde sarılıp buzluğa kaldırılır.
3. Kalan yarısı tezgahta açılır.
4. Üzerine koyu kıvamlı marmelat eşit miktarda sürülür.
5. Buzluktaki hamur çıkarılır ve marmelatların üzerini kaplayacak şekilde rendelenir.
6. Dilediğiniz kopat ile şekiller kesilir (ben yıldız kullandım) ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
7. Servis ederken üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz. Ama o zaman hamur harcındaki şekeri tamamen çıkarmakta fayda var. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:

Dilediğiniz miktarda ceviz içi

1 adet margarin (normal ısıda),

2 tane elma,

3 yemek kaşığı yogurt,

1 tane rendelenmiş limon kabuğu

pudra sekeri (3 yemek kaşığı)

3 su bardagi un,

1 er paket vanilya ve kabartma tozu

tarçın isteğe bağlı ama ideali 1 tatli kaşığıdır

2 yemek kaşığı şeker




Kurabiye Tarifi : Yağı, pudra sekerini, yogurdu, kabartma tozunu, limonu, vanilyayı ve unu bir kaba koyup kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurup hamuru hazır hale getirin.Rendelediğiniz elmanın içerisine ceviz, şeker ve tarçın da koyarak kısık ateşte bir süre pişirin. Hazırladığınız hamuru 4 yumak yaparak daire biçiminde çok da ince olmayacak biçimde açın. Daha sonra hamuru üçgen biçiminde sekiz ayrı parçaya ayırın. Görüldüğü gibi bu tip hazırlanması ev hanimlarinin matematik kültürüne de katkı sağlamakta onlari yumak, üçgen ve sayilar gibi temel geometrik ve aritmetik terimlerle de tanıştırmaktadır. İçersine harcı koyup rulo biçimini de verdikten sonra 160 derece olan fırına verelim. Pudra şekeri olmadan yapılan elmali kurab,ye kesinlikle güzel olmaz. Üzerine diledigimiz miktarda pudra şekeri serpelim.

GEREKLİ MALZEMELER

280 gram tozşeker

120 gram tereyağı (oda ısısında)

100 gram margarin (oda ısısında)

2 adet büyük boy yumurta

3 yemek kaşığı pekmez

500-550 gram un (kulak memesi kıvamına yakın bir hamur olacak kadar)

2 çay kaşığı kabartma tozu

4 tatlı kaşığı tarçın

2 tatlı kaşığı zencefil

1 çay kaşığı karanfil

1 çay kaşığı karabiber

bir tutam tuz







01 Bir kabın içinde şeker ve yağları krem kıvamı alana kadar çırpın.
02 Yumurta ve pekmezi de ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.
03 Diğer tüm kuru malzemeyi birlikte eleyin.
04 Tüm malzemeyi bir araya getirin ve yoğurun. Un miktarını ayarlarken şuna dikkat edin: ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı.
05 Hamuru toplayıp 2 saat buzdolabında bekletin.
06 Dolaptan çıkarınca hafif un serptiğiniz tezgah üzerinde merdane ile açarak çeşitli kopatlar yardımı ile kesin.
07 Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
08 Önceden ısıtılmış 175 derece fırında renkleri dönene kadar 10-15 dakika kadar pişirin.
09 Fırından çıkarınca oda ısısına gelene kadar bekletin.
10 Daha sonra kurabiyeleri dilediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet şeker olsun.

Malzemeleri:

* 1 paket margarin
* 2 su bardağı un
* 2 su bardağı buğday nişastası
* 1 paket vanilya
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 tatlı kaşığı kakao
* 1 paket kabartma tozu


YAPILIŞI
Karıştırma kabına iyice yumuşamış margarini alıyoruz. Avucumuzda sıkarak biraz daha yumuşak bir hale getiriyoruz. Üzerine unu, nişastayı pudra şekerini, vanilyayı, kabartma tozunu ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur ortaya çıkartıyoruz. Ceviz büyüklüğünde veya istediğiniz büyüklüklerde yuvarlayabilirsiniz. Huninin ucunu önce kakaoya, sonra hamura batırarak mantar şeklini elde ediyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz, önceden ısıtılmış 170 derecede 20-25 dk. pişiriyoruz. Hepsi bu kadar. Afiyet olsun

MALZEMELER (3-4 KİŞİLİK)

-200 GR. HİNDİSTAN CEVİZİ
-4 YUMURTA AKI
-1/2 SU BARDAĞI ŞEKER
-1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (40 GR.)

HAZIRLANIŞI

Bir tencereye hindistan cevizi ve yumurta aklarını ilave ederek iyice karıştıralım. Çok kısık ateşte sürekli karıştırarak iyice koyulaşana dek pişirelim. Ateşten aldıktan sonra içine tereyağını ilave ederek yoğuralım, elimizle yuvarlak şekiller vererek parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsi­sine dizelim. Isıtılmış 200 ısılı fırında altları ve üstleri açık pembe renk alana dek pişirelim.

MALZEMELER

-2 YUMURTA
-1 PAKET MARGARİN VEYA TEREYAĞI
-2 ÇORBA KAŞIĞI SÜT
-4 SU BARDAĞI UN
-1/2 SU BARDAĞI ŞEKER
-1 PAKET KABARTMA TOZU

İÇİNE

-1/2 SU BARDAĞI ŞEKER
-300 GR. BALKABAĞI (SOYULMUŞ)
-50 GR. FINDIK VEYA CEVİZ İÇİ (İRİ DÖVÜLMÜŞ)
-PUDRA ŞEKERİ (ÜZERİNE SERPMEK İÇİN)

HAZIRLANIŞI

Soyulmuş balkabağını iri dilimleyip tencere­ye alalım. Üzerine şekeri ekleyip kabaklar yumu­şayana dek ağır ateşte pişirelim. ( Kabaklar yu­muşadığında tencerenin kapağını açarak pişi­rin.) Kabaklar suyunu çekene dek piştiğinde ateşten alalım ve iyice ezelim. Kabak püresine fındık ekleyip karıştıralım ve soğutarak beklete­lim. Hamur yoğurma kabına eritip ılıttığımız margarini, sütü, yumurtaları, şekeri ekleyip çır­palım. Kabartma tozunu, unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak bir şekil verelim. Ha­murun iç kısmını parmağımızla mümkün oldu­ğunca derin bir şekilde oyalım. Soğuyan kabak püresini oluşan boşluğa dolduralım. Hamurların ağız kısmını büzerek kapatalım. Hamurları mar­garinle yağlanmış firın kabına dizelim. Önceden ısıtılmış 190 ısılı fırında kurabiyeleri üzeri açık pembe renk alana dek pişirelim. Kurabiyeleri fı­rından alıp pudra şekeri içinde yuvarlayalım.